Hírek

A CSWWC-re (Champagne and Sparkling Wine World Championships) idén harmadával több nevezés érkezett, az éremtáblázatra 18 országnak sikerült felkerülnie és rekordszámú érem született: 185 arany és 212 ezüst. A zsűriben az alapító Tom Stevenson mellett Essi Avellan Master of Wine és Márkus György pontozott. Két teljes hét kellett, hogy a teljes mezőnyt értékeljék – a kóstoló vakon zajlik, régiónként és stílusonként, valamint szőlőfajták szerint veszik sorra a tételeket. A világbajnoki és nemzeti trófeákat – köztük az abszolút világelső pezsgőt – november 4-én, a londoni díjátadó gálán hirdetik majd ki.

A magnumokat ünnepeljük

Megismételte korábbi sikerét a BRUT CLASSIC 2015 MAGNUM pezsgőnk, amely tavaly, még bevezetése előtt megkapta a versenyen a Best Hungarian Future Release kategóriagyőztes címet. Ezúttal több mint három év érlelés után, még gazdagabb aromáival, kifejezetten jó hosszával érdemelte ki az aranyat.

A három további ezüstöt szintén magnumok szerezték, ami újabb megerősítés számunkra, hogy az érleléshez ideális 1,5 literes palackméret és a hosszabb seprőn tartás milyen sokat emelhet pezsgőink élvezeti értékén.

CSWWC 2019 eredmények

Brut Classic 2015 Magnum – GOLD

Rosé Brut 2016 Magnum – SILVER

Brut Classic 2016 Magnum – SILVER

Prestige Brut 2016 Magnum – SILVER

Megérkezett első magnum rosénk

Nagyon büszkék vagyunk, hogy először sikerül nemzetközi versenyen roséval is jól szerepelnünk: az épp most debütáló ROSÉ BRUT 2016 MAGNUM kapcsán a zsűri fiatalos, gyümölcsös karakterét emelte ki.

Legelső magnum palackban érlelt rosénk a napokban már elérhető a Bortársaságnál. A pezsgőkészítés szempontjából kifejezetten jó, 2016-os évjáratban született, a házasításba a pinot noir és chardonnay mellett 5% vörösbor került, amit külön erre a célra készítettünk el. (Több fajtával is kísérleteztünk, hogy megtaláljuk az ideális színezőbort: a kékfrankos, pinot noir és syrah három nap hideg maceráció után rövid, 5-6 nap héjon erjesztést kapott, végül ezeknek a tételeknek a házasítása adta a kívánt eredményt.) A végső stílus kialakításához és az optimális egyensúlyhoz többféle dosage-t is tesztelt a csapat, ezúttal a korábbinál picivel alacsonyabb, 8 g/l cukortartalom felé mozdultunk el.

A 2016-os évjáratból két másik pezsgőnk is ezüsttel végzett: a Brut Classic 2016 Magnumot és a Prestige Brut 2016 Magnumot min. 2,5 év hosszú érlelés után tervezzük majd bemutatni.

Champagne-nak nincs párja

Champagne 61 aranyéremmel és 49 ezüsttel őrzi vezető pozícióját a pezsgőkészítő borvidékek között és a CSWWC presztízsét mutatja, hogy a legjelentősebb házak indulnak a versenyen.

Együtt örülünk partnereinkkel és nagyon büszkék vagyunk rá, hogy a champagne-válogatásunkban szereplő házak évről-évre őrzik helyüket az aranyérmesek között.

PIPER-HEIDSIECK

Cuvée Brut Magnum – GOLD

Essentiel Magnum – GOLD

Cuvée Sublime – GOLD

RARE CHAMPAGNE

Rare Rosé Millésime 2008 - GOLD

Rare Millésime 2006 - GOLD

CHARLES HEIDSIECK

Millésime 2008 – GOLD

CHAMPAGNE DEUTZ

Amour de Deutz 2009 – GOLD

Amour de Deutz Rosé 2009 – GOLD

Szép volt, Carassia!

A Kárászteleki Pezsgőpincészet szintén kiemelkedő eredménnyel zárta a versenyt: a Carassia Classic Brut pezsgő magnum palackja aranyat, két további pezsgőjük ezüstöt kapott.

Teljes CSWW 2019 éremlista ezen a linken.

A világ legnagyobb borversenye

A Decanter World Wine Awards-ra 2019-ben 57 országból közel 17 ezer nevezés érkezett Londonba. A zsűribe elismert nemzetközi szakértők kaptak meghívást: több mint 280 specialista 30 országból, köztük 23 Master Sommelier és 70 Master of Wine.

Ahhoz, hogy egy bor aranyéremmel szerepeljen a versenyen, több lépcsőben kellett bizonyítania: a regionális kóstolózsűri döntését először az adott panel elnöke, majd a DWWA zsűrielnöksége is validálja. Magyarország borait az észak-, közép- és kelet-európai országok mezőnyében kóstolták végig, a zsűripanelt Caroline Gilby Master of Wine, a régió specialistája és Beth Willard vezették.

Arany és 96 pont a Brut Classic-nak

Sorozatban harmadik éve szerepel pezsgőnk a verseny hazai élvonalában, a Brut Classic 2016-ban 95 ponttal platinát kapott, ezúttal pedig 96 ponttal került az aranyérmesek közé. Az eredményt nagyon megbecsüljük, hiszen a hazai top10-ben, a három platinaérmes és hét aranyérmes között a Brut Classic nemcsak az egyetlen tradicionális pezsgő, de az egyetlen olyan tétel, amely a szinte kizárólagos tokaji sikerek mellett színesebbé teszi a magyar borok élmezőnyét.

Az arany újabb visszajelzés a Birtok eddigi munkájára, szakmai csapatunk évek óta formálja pezsgőink stílusát és a díj fontos útjelző, hogy a Kreinbacher Brut Classic nemzetközi összehasonlításban is minőséget, egyediséget képvisel. Ez a pezsgőnk minimum 18 hónap seprőn tartással készül, a furmintra jellemző karakter és gyümölcsösség mellett a chardonnay frissessége és eleganciája adják az összképet.

BRUT CLASSIC - a DWWA jellemzése

Nagyon elegáns és komplex pezsgő, kifinomult érlelési jegyekkel, mint keksz, kenyér és mélyebb pirítós aromák. A szájat kitöltő, intenzív és gazdag gyümölcsösség, hosszan kitartó citrusok jellemzik.

EXTRA DRY - BRONZ, 88 P

Két ezüst, két igazán somlói bor  

A két ezüst komoly szintlépés az eddigi évek eredményeihez hasonlítva: az Öreg Tőkék Bora 92 ponttal, a Juhfark Selection pedig 90 ponttal végzett a versenyen. Mindkettő a 2016-os évjáratban született, legalább 8 hónap hordós érlelés után a palackos érlelésnek is megfelelő időt hagyva. Az Öreg Tőkék három helyi fajta, az olaszrizling, furmint és hárslevelű harmonikus házasítása, míg a juhfark a somlói borvidék emblematikus szőlőfajtája.

ÖREG TŐKÉK BORA 2016 - a DWWA jellemzése

Komplex és elegáns bor csonthéjas gyümölcsökkel, fűszerekkel, mellette édeskömény és ásványosság. Remek hossz jellemzi.

JUHFARK SELECTION 2016 - a DWWA jellemzése

A vonzó, füstös hordós aromákat citrom és alma kíséri, de virágos aromákat is mutat. A krémes textúrához határozott savak társulnak.

Champagne-ok az abszolút győztesek között

Nagyon büszkék vagyunk partnereink sikerére is, champagne válogatásunkból több tétel is kimagaslóan szerepelt a versenyen. A legnagyobb siker a Charles Heidsieck és a Piper-Heidsieck házaké: a Blanc des Millénaires 2004 presztízs cuvée (98 ponttal) és a Rare Rosé 2008 is a DWWA 2019 Best in Show győztesei között vannak!

CHARLES HEIDSIECK BLANC DES MILLÉNAIRES 2004 – BEST IN SHOW, 98 P (elérhető a Bortársaságnál)

RARE ROSÉ 2008 – BEST IN SHOW, 97 P

AMOUR DE DEUTZ 2009 – ARANY, 95 P (elérhető a Bortársaságnál)

RARE MILLÉSIME 2006 – ARANY, 95 P

Rosék a frissességtől a komplexitásig

A Kreinbacher Rosé Brut elkészítésekor a pinot noir pirosgyümölcsös karakterére építettünk, amit a chardonnay frissessége egészít ki. A ribizliszín, üde árnyalatot 5% vörösbor adja meg, ez a néhány százalék kékfrankos, pinot és syrah kombináció felel az extra aromákért is.

A francia borvidékről igazi stílusikonok érkeznek – a rosé készítésnek komoly múltja van Champagne-ban és a műfaj évről-évre egyre több rajongót gyűjt. Népszerűségüket mutatja, hogy a rosék közel egy évtizede minden évben markáns, évi 10% fölötti növekedést mutatnak. De ennél jóval izgalmasabb, milyen sokszínű egyéniségek.

Élénk gyümölcsösség – A Paul Bara Grand Rosé de Bouzy két ütőkártyája a grand cru termőhely, ahol a pinot noir kivételes minőséget ad, és a 12%-nyi Bouzy Rouge vörösbor, amely még tovább hangsúlyozza finom, gyümölcsös jegyeit.

Pink elegancia – A Deutz-től egyenesen a fesztiválra érkezik meg a Brut Rosé Sakura különkiadás, amely a tavaszt ünnepli, címkéjét a japán cseresznyefa virágzás ihlette. Szépen hozza a ház stílusjegyeit: precíz, könnyed, finomra hangolt és selymes habzású. Az egyik legszebb példa Champagne-ból, amely 2018-ban aranyérmet szerzett a CSWWC pezsgő vb-n.

Merész karakter – A Gourmet menüje szerint idén különösen sok BBQ fogás lesz majd a fesztiválon, így párosításban a Piper-Heidsieck-nál az előny: Rosé Sauvage pezsgőjüket kifejezetten ajánlják grillen készített vöröshúsokhoz. Rendhagyó stílusban készítették el: 20-25% vörösbort adnak a házasításhoz, így intenzív gyümölcsös és fűszeres jegyei kifejezetten jól érvényesülnek még az ízgazdagabb ételek mellett is.

Typiquement Charles – A Charles Heidsieck egyedi stílusa roséjukban is összetéveszthetetlen: gazdag, selymes, rendkívüli. Minden évben aranyéremmel tér haza a CSWWC-ről, ahogy a szakértők ajánlása is meggyőző: Essi Avellan Master of Wine 93 pontra, Márkus György 18,5 pontra értékelte. A pincemester 20% réserve borral gazdagítja (ezek átlagosan 7-8 évesek), hogy elérje a frissesség és komplexitás egyensúlyát. A cuvée-ben az 5-6%-nyi vörösbor válogatott dűlőkről érkezik az Aube régióból, Les Riceys dűlőiről.

Először a Gourmet-n!

A Kreinbacher Birtok & Champagne Pop Up kínálatában idén is rekordszámú tétellel készülünk, hogy megmutassuk a stílusok elképesztő sokszínűségét. Először fesztiválozik a CHAMPAGNE DEUTZ, amelynek stílusjegyei a selymes habzás és a finomra hangolt, precíz cuvée-k.

A Vintage tételek között megérkezett a 2012-es évjárat, amely 2008 és a legendás 2002 színvonalával vetekszik. A Piper-Heidsieck 2012 Vintage Brut vibráló és precíz champagne nagyrészt premier cru és grand cru területekről válogatva, míg a Pol Roger Vintage 2012 a klasszikus eleganciát képviseli, gazdag és harmonikus.

 Hasonlóan exkluzív tétel a gasztronómia rajongóinak a Charles Heidsieck család legfiatalabb tagja, a Blanc de Blancs. Elsőként az alapító unokája készített 100% chardonnay pezsgőt a háznál, amely később hagyománnyá vált és most újra elérhető. Egyszerre hozza a Charles stílusjegyeit – komplexitás, mélység, selymes textúra – és mellette a fajta végtelen frissességét és ásványos-sós jegyeit. 75%-ban a 2012-es szüretből, 25%-ban réserve borokból készült, a Charles-ra jellemző több mint négy év érleléssel.

GOURMET FESZTIVÁL

2019. május 16-19.

Millenáris Park

Tom Stevenson évek munkáját szentelte a Champagne régióra, tudásának és kóstolási tapasztalatainak köszönhetően a téma egyik legnagyobb szaktekintélye. Első Sotheby’s könyve vagy a Christie’s World Encyclopedia of Champagne & Sparkling Wine meghatározó szakiradalomnak számítanak, de életművének talán legizgalmasabb pontja az volt, amikor 2014-ben megalapította az első mérvadó világversenyt, ahol kizárólag pezsgőket és champagne-okat értékelnek.

Mára a CSWWC a legnagyobb és talán legszigorúbb pezsgőverseny, amelyen szinte minden nagy presztízsű ház elindul. Vendégünk, Tom Stevenson tiszteletére az idei világbajnokság legjobbjai közül válogattunk, Márkus Györggyel közösen állítottuk össze az este pezsgősárát. Minden egyes kiválasztott aranyérmes, köztük több világbajnokkal, és mivel a zsűrielnök a magnumok nagy rajongója, öt tétel is magnum palackban érkezik és két elképesztő presztízs cuvée is helyet kapott a sorban.

Az alaphangot a két díjazott Kreinbacher magnum adja meg, a nem évjáratos champagne-ok közül a Piper-Heidsieck Cuvée Brut magnumban még karakteresebb, a Charles Heidsieck Brut Réserve a verseny indulása óta kategóriájának legjobbjai között van, a Roederer Brut Premierje pedig - magnum palackban - 2018-ban elnyerte az abszolút világelső, azaz Supreme World Champion címet. Blanc de Blancs stílustanulmányként a Ruinartnál nem is lehetne szebb példát találni, mi pedig mindent megtettünk, hogy a ritkaságnak számító magnum palackokból kóstolhassuk. A rosék világában a Deutz champagne-háztól a légies és megnyerő Brut Rosét mutatjuk be, szerepel a sorban az évjáratos világbajnok Moët Grand Vintage 2009 és a Kreinbacher champagne kínálatának egyik ékköve, a Rare 2002-es évjárata is. A nagy alkalom megkoronázásaként a hihetletlenül gazdag Dom Ruinart Rosé 2004-es évjáratával zárjuk az estét.

VACSORA A CSWWC 2018 FÉNYPONTJAIVAL

A STAND menüjében ugyanazt a precizitást és eleganciát találtuk meg, amit a legkiválóbb pezsgőkben. Szulló Szabinának és Széll Tamásnak sikerült a hazai gasztronómiában új magaslatokba érnie és talán még ennél is meggyőzőbb, hogy minden egyes ételükkel képesek ezt közvetíteni. Miközben az íz marad a középpontban, a végletekig kidolgozott ízharmóniák jellemzik majd a vacsorát.

MENÜ

Kreinbacher Brut Classic 2015 Magnum

 - Best Hungarian Future Release - 

és

Kreinbacher Prestige Brut 2013 Magnum

 - World Champion Brut from a Non-Traditional Grape - 

Snack

Charles Heidsieck Brut Réserve

 - Gold - 

Amuse bouche - Gomba consommé, fürj tojás

Piper-Heidsieck Cuvée Brut Magnum

 - Gold - 

Spagetti tök és sütőtöksaláta, homoktövis, tökmag

Rare Millésime 2002

 - Gold - 

Kacsamáj, cékla, füstölt mogyoró

Ruinart Blanc de Blancs Magnum

 - World Champion Blanc de Blancs - 

Kecsege, uborkasaláta, kagylómártás

Moët & Chandon Grand Vintage 2009

 - World Champion Brut Vintage Blend - 

Selyei fürjjel töltött derelye, marinált körte, pecsenyelé

Louis Roederer Brut Premier Magnum

 - Supreme World Champion, World Champion Brut Non-Vintage Blend - 

Szopós malac, véres hurka, savanyított- töltött káposzta

Deutz Brut Rosé

 - Gold - 

Szilva, kefir, fügefalevél fagylalt

Dom Ruinart Rosé 2004

 - Gold - 

Petit Four

Mák fagylalt, tökmagpraliné, vanília

IDŐPONT

2018. november 14-én, szerdán

A vacsora kezdete 19.00 óra

HELYSZÍN

Stand

VI. kerület, Székely Mihály utca 2.

FOGLALÁS

SOLD OUT (Frissítve: nov. 13-án)

info@standrestaurant.hu, +36 30 785 9139

A hétfogásos vacsora és a tíz pezsgőből álló italsor ára 85 000 Ft/fő (tartalmazza az ÁFÁ-t és a szervízdíjat).

Helyek korlátozottan még elérhetőek, várjuk foglalását a fenti elérhetőségen, amely a teljes összeg befizetésével válik véglegessé.

Tom Stevenson az idei mezőnyről

Ahogy a legnagyobb és sokak szerint legszigorúbb pezsgőverseny gratuláló oklevelein szerepel, a CSWWC-n a világ leginkább hozzáértő szakemberei zsűriznek: Tom Stevenson alapító, zsűrielnök, Essi Avellan Master of Wine és Dr Tony Jordan, mellettük pedig Márkus György, mint állandó tartalék zsűritag.

Idén nemcsak a nevezések száma emelkedett radikálisan, de a színvonal is, és Tom Stevenson külön üdvözölte, hogy az érmek is ezt tükrözik. A díjazottak közül összesen 68 Best in Class, azaz kategóriagyőztes született. Ezekből mindössze 9 kapott nemzeti trófeát és 7 különböző stílusban avattak világbajnokot – köztük a Birtokot –, valamint 8 regionális bajnoki cím született.

Két trófea, három Best in Class

Eddigi legnagyobb sikerünk ez az eredmény, a PRESTIGE BRUT 2013 MAGNUMOT a brut, nem hagyományos szőlőfajtából készült pezsgők között választották világbajnoknak és nemzeti trófeát kapott, mint legjobb magyar pezsgő. Emellett két kategóriagyőztes, azaz Best in Class díjat ítélt neki oda a zsűri: ezek a legjobb magyar évjáratos brut és a legjobb hazai magnum pezsgő.

 „Örömmel láttuk, hogy a Kreinbacher ilyen minőségű pezsgőt készít és 100% furmint pezsgőjükkel elvitték a koronát, mint World Champion Classic Brut from a Non-Traditional Grape.” – kommentálta a versenyt Tom Stevenson, zsűrielnök.

A tradicionális módszerrel készült Prestige Brut 2013 Magnum több szempontból is izgalmas tétel: 100% furmintból készült, a 2013-as évjárat válogatott alapboraiból házasítottuk, több mint négy éven át érleltük, és ehhez csak hozzátett a magnum hatás.

"Vonzó ananász illatában érintésnyi tószt és pörkölt magok mutatják a fejlettséget. Tiszta, friss és krémes pezsgő, kellően testes és lágy, száraz utóízt mutat. Ígéretes." - írja Tom Stevenson a Prestige Magnumról a The World of Fine Wine magazin beszámolójában.

A Birtok másik aranyérmese, a BRUT CLASSIC 2015 MAGNUM szintén Best in Class díjazott lett Future Release kategóriában. Kifejezetten friss karakter, a házasítást 29% chardonnay egészíti ki, így a furmintra jellemző gyümölcsösség mellett elegáns összkép született. És az igazán jó hír, hogy mindkét magnum - már a friss Classic is - elérhető a Bortársaságnál és a Birtokon, Somlón.

Ünnepelünk, de nem dőlünk hátra

A gála hangulatáról Prisztavok Zoltántól: "Egy teremben ülni a Roederer vagy a Ruinart pincemesterével, nagy nevű pezsgőházak társaságában megmutatni magunkat óriási élmény. Az ő több száz éves múltjukhoz képest még tényleg csak néhány éve vagyunk a piacon. De talán ennél is fontosabb, hogy a kóstolókon azt tapasztaljuk: a világ szereti a sokak számára még szokatlan, furmint alapú pezsgőt. Elértünk egy újabb szintet, de nem hiszem, hogy meg kell állnunk."

A cél változatlan, szeretnénk tovább csiszolni az itt készülő pezsgők egyedi karakterét és ezen az úton mindig fontos állomás, ha nemzetközi versenyről, komoly szakértőktől kapunk visszajelzést. Tudjuk, hogy a kiváló alapanyag csak a kezdet és a csapatmunka, eddigi tapasztalataink és Christian Forget segítsége mind meghatározó. Hiszünk abban is, hogy a végeredmény a részleteken múlik, ezért a legfontosabb irányelvek a precizitás, a tisztaság és az érlelésre szánt idő, hogy a szőlő és a termőhely adottságaiból a lehető legjobbat hozhassuk ki.

Világklasszisok között a Rare, életműdíjas Thierry Roset

A RARE azon legendás presztízs cuvée-k egyike, amely szinte minden jelentős nemzetközi versenyen kimagaslóan szerepel. Nemrég 2002-es évjárata végzett abszolút 2. helyen a Fine Champagne magazin és a Tastingbook.com TOP100 Champagne listáján, míg a CSWWC-n a legjobb idős évjáratnak szóló világbajnoki címet szerezte meg a Rare Millésime 1998 Magnum. Gratulálunk partnerünknek és végtelenül büszkék vagyunk, hogy Magyarországon mi forgalmazhatjuk ezt a kivételes champagne-t.

Együtt örülünk a Charles Heidsieck házzal is, amiért korábbi pincemesterük, Thierry Roset értékes munkáját életműdíjjal jutalmazták.

Gratulálunk, Carassia

A CSWWC egyik célkitűzése, hogy a pezsgőkészítésben még újnak számító országok, régiók is összemérhessék magukat a nemzetközi mezőnyben, ezért idén először adtak át a RISING STAR világbajnoki trófeát. Óriási siker, hogy az elismerést a Carassia, a Kárászteleki Pezsgőpincészet kapta, újabb jeleként annak, hogy a régióban készülő pezsgők kiérdemelték a szakértők figyelmét.

A teljes lista, Best in Class és további díjak a CSWWC oldalán